L’Hôtel du Palais a été repris par Eve et Sébastien en 2021.
Après presque 1 an de travaux, nous avons officiellement ouvert les portes en Février 2022 du Boutique Hôtel situé en plein cœur de Dijon.
Diplômée de l’Institut Paul Bocuse, j’ai travaillé au sein de prestigieux hôtels en Asie du Sud Est, géré deux Boulangeries en France et une chaîne de crêperie à New York. Organisée et passionnée de la gastronomie, je vous accueille au sein de l’Hôtel du Palais pour vous faire profiter au maximum de votre séjour. Je vous accompagne également dans le choix de vos activités avec Chemins de Bourgogne, La Cave du Palais et les Toqués du Palais.
Eve
Coassociée
Diplômé de l’école Hôtelière Curnonsky, j’ai évolué dans l’univers gastronomique autour du vin à Londres, Paris puis créé un bar à vin en bourgogne. Passionné, et avenant, je vous embarque découvrir le vignoble sur les Chemins de Bourgogne, ou vous organise une dégustation pointue à La Cave Du Palais.
Sébastien
Coassocié
Enfant du cru, jeune diplômé d’un BTS tourisme puis d’une formation spécialisée en oenotourisme, je suis tombé dans le vin en Nouvelle Zélande. Passionné par ma région d’origine, je vous accueille au sein de La Cave du Palais autour de dégustations découverte de la Bourgogne, de ses vins et de ses vignerons.
Robin
Découvrez le cœur de Dijon, ville d’art, de gastronomie et d’histoire, point de départ de la Route des Grands Crus en logeant à l’Hôtel du Palais. Boutique Hôtel de 9 chambres uniques, nous vous accueillions dans cette maison bourgeoise du XIXe siècle ré décorée aux couleurs de la Bourgogne.
